季節を握る

Omakase — The Seasons in Every Piece

Omakase Course

おまかせコース

コース構成

つまみ5〜6品

季節の素材を活かした小品

握り12〜14貫

江戸前の仕事が光る握り

食事1品

巻物または玉子焼き

水物1品

季節のデザート

シャリについて

赤酢と米酢をブレンドした独自のシャリ。豊洲市場と全国の産地から毎朝直送される旬のネタと合わせ、江戸前の仕事を体現します。

季節の旬のネタ（一例）

春

桜鯛　白魚　蛤　春子鯛

夏

鱧　鮎　雲丹　鱸

秋

松茸　秋刀魚　戻り鰹　新烏賊

冬

本鮪　寒鰤　牡蠣　河豚

料金

¥33,000〜

お一人様・税込・サービス料込

席数カウンター8席のみ

所要時間約2〜2.5時間

予約完全予約制

ドリンク

日本酒・ワインのペアリングをご用意しております。厳選した銘柄を、コースの流れに合わせてご提案いたします。

アレルギー・食事制限

アレルギーや食事制限がございましたら、ご予約時にお知らせください。可能な範囲で対応いたします。

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Seasonal Neta

四季の旬

春

桜鯛赤貝北寄貝

夏

雲丹鰹鱸

秋

秋刀魚戻り鰹松茸

冬

本鮪河豚白子牡蠣

Sourcing

豊洲市場と全国の産地から毎朝直送。その日最良の素材のみを、大将・金光宏明が厳選します。

Shari

赤酢と米酢をブレンドしたシャリは、ネタの旨みを引き立てる江戸前の礎。

Drinks

お飲み物

日本酒

季節の握りと寄り添う、選び抜かれた五蔵の酒。大将が一皿ごとに吟味した銘柄を、温度と器にこだわりながらお出しします。旨味の重なりと余韻をお楽しみください。

日本酒ペアリング（5種）

15,000円

ワイン

江戸前の技と自然派ワインの対話。ブルゴーニュの白から自然派の赤まで、魚の脂と酸のバランスを軸に厳選。国際的なゲストにも好評のペアリングです。

ワインペアリング（4種）

18,000円

ソフトドリンクペアリング

8,000円

ノンアルコールでも、コースの流れに沿った丁寧なペアリングをご用意しております。

ペアリングの内容は仕入れ状況により変更となる場合がございます

Experience Flow

お食事の流れ

18:00

ご来店・ご着席

白木のカウンターへご案内いたします。

18:10

先付・つまみ

旬の素材を活かした先付から始まり、つまみを5〜6品、約60分かけてお楽しみいただきます。

19:10

握り

豊洲市場と全国の産地から毎朝直送された旬のネタを、赤酢と米酢のブレンドのシャリで12〜14貫、約80分かけてご提供いたします。

20:30

食事・水物

締めの食事と、季節の水物（デザート）でお食事を締めくくります。

21:00

お開き

所要時間の目安は約3時間です。

コース料金

¥33,000〜

税込・サービス料別

所要時間

約3時間

目安

ドリンク

日本酒・ワイン

ペアリングご相談可

アレルギー対応

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